• 1 kilo de Farinha
• 250 g de Açúcar
• 1 Ovo
• 25 gr de Manteiga (quem não gostar pode usar Margarina)
• 5 decilitros de Leite
• 10 gr de Sal
• 10 gr de Fermento

Amassa-se como a MASSA SOVADA :

(vêr receita de Massa Sovada)

( Leva-se metade do leite ao lume com o açúcar e vaza-se da tigela indo misturando lentamente dobrando a massa, até ficar toda fina. Está bem amassada quando ao abrir os dedos faz uma película fina. )

MAS UTILIZANDO SÓ E ÚNICAMENTE ESTES INGREDIENTES.

DEIXA-SE LEVEDAR, abafando com um plástico e cobertor, colocando uns paus para não colar.

TENDE-SE em bolas tamanho de laranjas, depois com a ajuda de Farinha achatam-se estas bolas até ficar em forma de panquecas, DEIXA-SE LEVEDAR.

Cozem-se estes bolos como se cozem as panquecas mas sem gordura e com o lume no mínimo.

UM POUCO de HISTÓRIA :

Estes BOLOS TRADIONAIS da Ilha de S. Miguel tem a tradição de serem comidos no dia 15 de Agosto porque neste dia as pessoas fazem picniques por toda a ilha então tem por nome os bolos levedos «e Bolos Inchados» mais para o norte da ilha nas Furnas, minha terra natal, tinham estes bolos sua origem onde têm vindo a ser adulteradas as receitas originais, devido à sua industrializaçao.

Esta receita deriva da massa sovada pelo seguinte, e passo a citar um querido familiar mais antigo : Em tempos semeava-se o trigo, cereal este transformado em pão e massa sovada que era consumido sómente pelas festas populares, da PÁSCOA e do NATAL ,mas como eram muito pobres a maioria da população chegava à passagem de ano e já não havia massa sovada para passar a Passagem de Ano, aí como era mais económico faziam-se os tais BOLOS LÊVEDOS receita pobre, derivada da massa sovada que até poupavam a lenha única energia a fazer o fogo para cozinhar, onde se coziam estes bolos numa certã de barro ,e quando chegava à meia noite festejava-se com os ditos bolos acompanhados de Vinho Abafado muito parecido com o Vinho do Porto.

Hoje em dia comem-se estes bolos recheados das mais diversas formas ,manteiga, queijo pasta de chouriço, carnes frias, compotas etc.

PARTICIPAÇÃO e Gentileza :
" ANA PAULA CUSTÓDIO "
AVENIDA JOAO PAULO II N: 898
9500-361 ARRIFES - PONTA DELGADA - SÃO MIGUEL - AÇORES

TEL:296683807
FAX:296683614
TELM:965489031

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